Házi nachos 3-féle mártogatóssal
Hozzávalók 4 főre
A nachoshoz:
-6 db tortillalap
-2 ek. olívaolaj
-1 tk. só
-½ tk. chilipehely
-½ tk. pirospaprika
-½ tk. fokhagyma-granulátum
-2 tk. kukoricakeményítő
A salsához:
-1 fej lila hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-3 karika erős paprika
-30 dkg paradicsompüré
-1 marék friss koriander
-1 db lime leve
-1 tk. só
A sajtszószhoz:
-25 dkg cheddar sajt
-5 szelet lapkasajt
-1 dl tej
-2 tk. keményítő
-½ tk. pirospaprika
A tejfölös mártogatóshoz:
-30 dkg tejföl
-2 ek. majonéz
-½ tk. bors
-½ tk. fokhagyma-granulátum
-1 marék metélőhagyma
-½ db citrom
Elkészítés:
Vágjuk fel a tortillalapokat háromszögekre, majd tegyük őket egy nagy tálba. Locsoljuk meg az olívaolajjal, szórjuk rá a sót, a chilipelyhet, a pirospaprikát, a fokhagyma-granulátumot és a kukoricakeményítőt, majd alaposan forgassuk össze, hogy minden darabot bevonjon a fűszeres keverék.
Terítsük szét sütőpapírral bélelt tepsin, és süssük 180 fokon 8–10 perc alatt aranybarnára és ropogósra. Figyeljük, mert gyorsan pirul, félidőnél forgassuk át.
Vágjuk nagyobb darabokra a lila hagymát, tisztítsuk meg a fokhagymát, az erős paprikát vágjuk vékony karikákra. Tegyük őket egy turmixgépbe vagy aprítóba, adjuk hozzá a paradicsompürét, korianderlevelet, facsarjuk bele a lime levét, sózzuk, majd dolgozzuk pürés állagúra.
Reszeljük le a cheddar sajtot. Dobjuk egy lábasba a reszelt sajtot, lapkasajtot, adjuk hozzá a keményítőt és a pirospaprikát, öntsük rá a tejet, és folyamatos keverés mellett főzzük kis lángon, amíg a sajt teljesen felolvad és a szósz besűrűsödik.
Keverjük össze a tejfölt a majonézzel, adjuk hozzá a borsot és a fokhagyma-granulátumot. Vágjuk finomra a metélőhagymát, forgassuk bele, majd facsarjuk hozzá a fél citrom levét.
Tálaljuk a frissen sült, még langyos nachost a három szósszal.
