Színes hústekercs apró galuskával

2024-09-11  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 6 személyre

A húshoz:

-2 sertésszűz (kb. 70 dkg)

-2 piros kaliforniai paprika

-3 szál zöldhagyma zöld része

-2-3 ek. magos mustár

-25 dkg reszelt parmezán sajt

-2 ek. szezámmag

-2 ek. vaj

A galuskához:

-40 dkg liszt

-2 tojás

-2 ek. vaj

Elkészítés:

A húst lehártyázzuk, megmossuk. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, a húsát apróra vágjuk. A zöldhagymaszárakat is finomra vágjuk. A húst éles késsel a két szélén bevágva nagy lappá kiterítjük. Megkenjük a mustárral, megszórjuk a paprikával és a hagymával, majd gazdagon a parmezánnal. Feltekerjük, fogvájóval megtűzzük, majd szezámmagban megforgatjuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A vajat serpenyőben felforrósítjuk, és a húsra kérget sütünk. Tepsibe áttesszük, aláöntünk bő 1 dl vizet, és a sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd a fogvájókat kihúzzuk, és a szűzpecsenyét szeleteljük.

Közben a galuskához nagy lábosban vizet forralunk. A lisztet simára keverjük a tojássokkal, egy csipet sóval és annyi vízzel, hogy galuskasűrűségű (nem túl folyékony) masszát kapjunk. A forró, sós vízbe apró tésztadarabkákat szaggatunk, majd feljött a víz felszínére, leszűrjük, lemossuk, lecsepegtetjük. A felforrósított vajjal elkeverjük. A szűzpecsenyét meglocsoljuk a levével, és a galuskával tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc

Fogyasztható: azonnal