Spárgasaláta
Hozzávalók 4 személyre:
-4 szem burgonya
-8 ek. liszt
-1 tojás
-5 dkg quinoa
-50 dkg fehér és zöld spárga
-10 dkg feketeerdei sonka
-1 doboz rukola
-1 citrom
Elkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomó segítségével áttörjük és egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
Ezután összekeverjük a liszttel és a tojással, majd ízlés szerint sóval ízesítjük. Ujjnyi vastag hengereket formálunk belőle, majd 1 cm-es darabokra vágjuk. Az így kapott nudlikat forrásban lévő sós vízben kb 3-4 percig főzzük, majd lehűtjük és leszűrjük.
A quinoát száraz serpenyőbe szórjuk, és pár percig pirítjuk. Ha elkezd pattogni, átkeverjük, még 1-2 percig a tűzön hagyjuk, ezután tányérra borítjuk. Akkor jó, ha szép színt kap és finom illatot áraszt.
A spárgát meghámozzuk, 5 cm-es darabokra vágjuk, a fehéret forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, a zöldnek elég 3-4 perc, majd leszűrjük és lehűtjük. A nudlit, a spárgát forró serpenyőben, kevés olajon összepirítjuk, majd megszórjuk a megsütött quinoánkkal, ízlés szerint sózzuk.
A tányérba rukolát szórunk, rákanalazzuk a spárgás nudlit, és rátépkedjük a sonkát. Ízlés szerint citrom levével megcsepegtetjük.
Munka: kb. 35 perc
Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
