Orvos véleménye a túlzott sófogyasztásról
A túlzott sóbevitel káros hatásairól már sokat hallhattunk, de pontosan mikor lépjük át az egészséges határt, és milyen következményekkel kell számolnunk?
Johannes Gutwald bőrgyógyász szerint a magas sófogyasztás nemcsak a bőr, hanem az egész szervezet egészségére nézve is kockázatot jelent.
Miért veszélyes a túl sok só?
Számos kutatás alátámasztja, hogy a túlzott sófogyasztás növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kialakulásának kockázatát. Emellett megterheli a veséket, és fokozza a kalcium kiválasztását a szervezetből, ami hosszú távon hozzájárulhat a csontritkulás kialakulásához, főként a menopauza utáni nőknél. Egyes tanulmányok a gyomorrák fokozott kockázatával is összefüggésbe hozzák.
Mennyi só az ajánlott napi maximum?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb 5 gramm só napi fogyasztását javasolja. A Harvard Egyetem szerint pedig a napi sóbevitelnek 1,4 és 2,3 gramm között kellene maradnia felnőttek esetében – ez körülbelül egy teáskanálnak felel meg.
Előfordulhat, hogy túl kevés sót fogyasztunk?
Tudatos sóbevitelre általában nincs szükség, mivel a legtöbb élelmiszer – még a természetes, feldolgozatlan formájukban is – tartalmaz valamennyi sót. A legtöbb sót azonban a feldolgozott termékekkel juttatjuk a szervezetünkbe, például kenyérrel, sajtokkal, húskészítményekkel, készételekkel vagy sós snackekkel.
Hogyan csökkenthetjük a sóbevitelünket?
A legjobb megoldás az, ha friss, feldolgozatlan alapanyagokat használunk, otthon főzünk, és kerüljük az utólagos sózást. Érdemes csak kóstolás után ízesíteni az ételt.
Van egészségesebb alternatíva a só helyett?
Igen. A friss fűszerek és gyógynövények kiválóan alkalmasak az ízesítésre. A citrusfélék – különösen a citrom – szintén fokozzák az ízeket, és akár a sóval kombinálva is segítenek csökkenteni a bevitt só mennyiségét.
A tudatosság tehát kulcsfontosságú: nem a só teljes kiiktatása a cél, hanem a mértékletes, kiegyensúlyozott fogyasztás.
