Házi citrusos bodzaszörp (Bodza–Citrom–Narancs)
Hozzávalók:
-Bodzavirág: 20–25 nagy, frissen szedett tányér (tiszta, forgalomtól mentes helyről)
-Citrom: 3 db (lehetőleg kezeletlen héjú, bio)
-Narancs: 2 db (lehetőleg kezeletlen héjú, bio)
-Cukor: 1,5 – 2 kg (ízléstől függően, vagy ennek megfelelő méz)
-Víz: 3 liter
-Citromsav: 30–40 g (ez adja a kellemes savasságot és segít a tartósításban)
Elkészítés lépésről lépésre
A bodza előkészítése:
A bodzavirágokat óvatosan rázza meg, hogy az esetleges apró rovarok kiessenek belőlük. Ne mossa meg vízzel, mert a virágporban van a legtöbb íz és aroma! A vastagabb zöld szárakat vágja le, mert azok kesernyéssé tehetik a szörpöt.
A citrusok előkészítése:
A citromokat és narancsokat alaposan mossa meg. A felüket karikázza fel héjastól, a másik felüknek pedig csavarja ki a levét.
Áztatás:
Egy nagy edénybe vagy nagy üvegbe tegye bele a bodzavirágokat, a felkarikázott citromot és narancsot, majd öntse rá a kifacsart citruslevet és a 3 liter hideg (vagy langyos) vizet. Fedje le az edényt, és tegye hűvös helyre 24–48 órára. Időnként érdemes átkeverni.
Szűrés:
Az áztatási idő lejárta után szűrje le a folyadékot egy sűrű szitán vagy tiszta gézanyagon/textilpelenkán keresztül, és alaposan nyomkodja ki a virágokat és a gyümölcsöket.
Sűrítés és ízesítés:
A leszűrt léhez adja hozzá a cukrot (vagy mézet) és a citromsavat. Alacsony lángon melegítse a keveréket folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor teljesen feloldódik. (Nem szükséges forralni, elég, ha gyöngyözésig melegszik, így megmarad a friss gyümölcsös íz.)
Üvegezés:
Öntse a forró szörpöt alaposan kimosott, csíramentésített üvegekbe, majd azonnal zárja le őket.
Elkészítési idő: 20 perc előkészítés + 24–48 óra áztatás
Mennyiség: kb. 3–4 liter szörp
Tálalási tipp:
Hideg szénsavas vagy szénsavmentes vízzel hígítsa (1:7 vagy 1:8 arányban). Tálalja sok jéggel, friss mentalevelekkel, valamint egy-egy szelet friss narancs- és citromkarikával. Készíthet belőle hűsítő koktélt is egy kevés prosecco hozzáadásával!
