Ünnepi gyümölcskenyér egyszerűen, áfonyával és naranccsal
A gyümölcskenyér - vagy sok családban püspökkenyér - a karácsony elmaradhatatlan süteménye, kiváló vendégváró, reggeli vagy uzsonna, kevert tésztával készítve pedig nagyon egyszerű is. Ez egy nagyon finom és puha, narancsos és áfonyás változat, de az (is) a jó ebben a sütiben, hogy sokféle belevalóval variálható.
Az adventi időszakban egész Európában nagy hagyománya van a különféle gyümölcskenyereknek - gondoljunk csak a legismertebbekre, a német Stollenre vagy az olasz panettonéra -, és nem is véletlen, hiszen a középkorra nyúlik vissza a története. Nem legenda, hanem írásos emlékek bizonyítják, hogy 1329. karácsonyán a naumburgi Henrik püspök gyümölcsökkel gazdagított süteményt ajándékozott a híveinek - innen jön a püspökkenyér elnevezés is -, ez pedig szokássá változott, és apránként hagyománnyá vált az adventi gyümölcskenyér a keresztény országokban.
Ez a gyümölcskenyér egyszerű kevert tésztával készül, valamint narancslével és reszelt narancshéjjal, aszalt vörösáfonyával, gyömbérrel és mogyoróval - puha és illatos, és sokáig friss marad, ha konyharuhába csavarva tároljuk, nagyon gyorsan összeállítható, és igazi ünnepi hangulatot áraszt, így hangolódáshoz is tökéletes.
Áfonyás-narancsos gyümölcskenyér
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
10 dkg cukor
2 evőkanál méz
2 tojás
1 narancs leve és reszelt héja
2,5 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál vanília-kivonat
1 marék mazsola
1 marék aszalt vörösáfonya
1 marék mogyoró
Elkészítés:
1. A száraz alapanyagokat - a lisztet, a sótőport, a szódabikarbónát, a csipet sót és a gyömbért egy keverőtálban elvegyítjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a mézet és az olvasztott vajat, hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, és simára keverjük, hozzáöntjük a száraz keveréket, és sima tésztává összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a mazsolát, az áfonyát és a durvára vágott mogyorót.
2. Kivajazott és lisztezett - vagy sütőpapírral bélelt - kenyér- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 45-50 perc megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk.
Forrás: Cookta
