Rozsos aszalt szilvás diós kenyér
Hozzávalók:
-30 dkg kenyérliszt
-20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
-7 g szárított élesztő
-1 teáskanál méz
-1,5 teáskanál só
-3,5 dl langyos víz
-1 evőkanál olívaolaj
-10 dkg aszalt szilva
-8 dkg dió
Elkészítés:
1. A kenyérlisztet és a rozslisztet összekeverjük az élesztővel és a sóval. Hozzáadjuk a mézet, a langyos vizet és az olívaolajat, majd 8–10 perc alatt lágy, kissé ragacsos tésztává dagasztjuk. A rozsliszt miatt nem lesz olyan rugalmas, mint egy hagyományos búzakenyér tésztája.
2. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és kihűtjük. Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágjuk. Mindkettőt beledolgozzuk a tésztába, majd letakarva, meleg helyen kb. 60–75 percig kelesztjük.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, óvatosan átformázzuk, majd egy kb. 25 × 11 cm-es, sütőpapírral bélelt vekniformába tesszük. Letakarjuk, és további 30–40 percig kelesztjük.
4. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük alsó-felső sütésen. A kenyeret 15 percig sütjük, majd a hőmérsékletet 180 °C-ra csökkentjük, és további 30–35 percig sütjük. A kész kenyeret kivesszük a formából, és rácson teljesen kihűtjük, csak ezután szeleteljük.
Tipp: Az aszalt szilvát nem érdemes túl apróra vágni, így szeleteléskor szép, jól látható gyümölcsdarabok maradnak a kenyérben.
