Parmezános padlizsán
Hozzávalók:
– 2 padlizsán félbevágva, majd hosszában szeletelve
– 2 paradicsom felkarikázva
– 4 evőkanál olaj
– 1 lilahagyma apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma összezúzva
– oregánó
– korander
– 2 tojás
– 2 dl tejszín
– 10 dkg reszelt parmezán sajt
– őrölt bors, só
Elkészítés:
Olajozzuk ki a tepsit és helyezzük bele félig egymásra csúsztatva, váltakozva a padlizsánt és a paradicsomot. Sózzuk, borosszuk, locsoljuk meg 2 evőkanál olajjal. A lilahagymát 2 evőkanál olajban pároljuk meg, adjuk hozzá a fokhagymát, az oregánót és a koriandert, majd szórjuk rá egyenletesen eloszlatva a paradicsomra és a padlizsánra. A tojásokat verjük simára a tejszínnel, szórjuk bele a sajtot, borsozzuk, sózzuk és az egészet tegyük rá a padlizsános-paradicsomos rakottasra. Alufólia alatt 10 percig süssük. Mielőtt teljesen átsülne, az utolsó 5 percben fólia nélkül süssük, míg a sajt megpirul.
