Olívaolaj vagy napraforgóolaj?
Mind tudjuk, hogy nem minden olaj egyforma.
Nem tennénk olívaolajat egy márványtortába, ahogy napraforgóolajjal sem díszítenénk az olasz előételeket (antipastikat). De hogyan döntsd el, melyik olajat használod? Nézzük meg részletesen, melyik olaj melyik ételhez illik!
Van EGY megfelelő olaj?
Amikor az a kérdés merül fel, hogy melyik olaj a legjobb vagy legelőnyösebb, sokféle vélemény létezik. A mediterrán térségben például az emberek olívaolajra esküsznek, méghozzá jó okkal.
Különösen az extra szűz olívaolaj híres a különleges egészségügyi előnyeiről. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban, melyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében és a gyulladások mérséklésében. Tanulmányok kimutatták, hogy csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát is.
Azonban nem minden ételhez és alkalomhoz illik az olívaolaj. Például sütéshez nem ajánlott, mert viszonylag alacsony a füstpontja. A füstpont az a hőmérséklet, ahol az olaj füstölni kezd, és megváltozik a szerkezete. Az olívaolajnál ez 160-190 °C között van. Ha ennél magasabb hőmérsékleten használod, az olaj egészséges zsírsavai bomlanak, káros szabad gyökök és vegyületek keletkezhetnek. Ilyen esetekben más olajokat kell használni.
Az olajkalauz: Mikor mit használj?
1. Olívaolaj
Felhasználás: Főzéshez, közepes hőfokon történő sütéshez, salátaöntetekhez.
Előnyök: Gazdag antioxidánsokban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek jót tesznek a szívnek. Csökkentheti a koleszterinszintet és gyulladáscsökkentő hatású.
2. Kókuszolaj
Felhasználás: Magas hőmérsékleten történő sütéshez, bőr- és hajápoláshoz.
Előnyök: Tartalmaz közepes láncú zsírsavakat, amelyek gyorsan energiává alakulnak. Antibakteriális és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Lenmagolaj
Felhasználás: Turmixokba, salátákba, kenyérre kenve. Ne melegítsd!
Előnyök: Kiváló omega-3 zsírsavforrás, elősegíti a szív egészségét és gyulladáscsökkentő hatású.
4. Avokádóolaj
Felhasználás: Sütéshez, salátákhoz, öntetekhez.
Előnyök: Hőálló, gazdag egészséges zsírokban és E-vitaminban. Elősegíti a bőr egészségét és a tápanyagok felszívódását.
5. Szezámolaj
Felhasználás: Ázsiai konyhában wok ételekhez, salátaöntetekhez, pácokhoz.
Előnyök: Jellegzetesen diós íze van, gazdag antioxidánsokban és E-vitaminban. Elősegíti a szív egészségét és csökkentheti a gyulladást.
6. Dióolaj
Felhasználás: Salátákhoz, hideg ételekhez, mivel nem hőálló.
Előnyök: Sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, amely támogatja a szív- és érrendszert. Finom, diós íze különösen hatásos öntetekben és kenyérre kenve.
7. Repceolaj
Felhasználás: Sütéshez, főzéshez, salátaöntetekhez.
Előnyök: Hőálló, gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban. Semleges ízének köszönhetően sokoldalúan felhasználható.
8. Argánolaj
Felhasználás: Bőr- és hajápoláshoz, hideg ételekhez, például salátákhoz.
Előnyök: Gazdag E-vitaminban és antioxidánsokban. Elősegíti a bőr rugalmasságát, segít a száraz hajon, és gyulladáscsökkentő hatású.
9. Szőlőmagolaj
Felhasználás: Könnyű salátákhoz, pácokhoz és közepes hőmérsékletű sütéshez ideális.
Előnyök: Gazdag E-vitaminban és antioxidánsokban, amitől kiválóan alkalmas bőrápolásra és a bőr öregedésének lassítására is.
10. Napraforgóolaj
Felhasználás: Sütéshez, főzéshez, mivel nagyon hőálló.
Előnyök: Gazdag E-vitaminban és többszörösen telítetlen zsírsavakban, ami jót tesz a szív egészségének és támogatja az immunrendszert.
Mostantól mindig tudni fogod, melyik olajat használd az adott ételhez, hogy a legtöbbet hozd ki az ízekből és az egészségügyi előnyökből!
