Levendulás éclair

2026-08-12  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 8 darabhoz

A tésztához:

-10 dkg vaj

-1 ek. cukor

-2 dl víz

-20 dkg liszt

-6 tojás

A krémhez:

-2 dl vaníliapuding

-4 ek. vaj

-1 tk. szárított levendulavirág

A tetejére:

-10 dkg étcsokoládé

-70 ml tejszín

-1 tk. szárított levendula

Elkészítés:

A tésztához a vajat és a cukrot edénybe tesszük, ráöntjük a vizet, kis lángon felforraljuk. Ha forr, egyszerre hozzáadjuk a lisztet, és addig kavarjuk, amíg elválik az edénytől. Ekkor levesszük a tűzről. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, de minden egyes tojással nagyon alaposan elkeverjük.

A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük, vízzel telt tálkát teszünk bele, hogy gőz képződjön. A tepsibe sütőpapírt teszünk, habzsákba töltjük a tésztát, és egymástól pár centire kb. 10 cm hosszú csíkokat nyomunk belőle. Visszavesszük a hőt 180 °C-ra, és a fánkokat kb. 20 perc alatt megsütjük. Nagyon fontos, hogy az ajtót nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik. Ha kész, kitámasztjuk a sütőt, hogy kevés levegőt kapjon, úgy hűljön a tészta. Ha kihűlt, kettévágjuk a fánkokat.

A pudingot kihabosítjuk a vajjal, beleforgatjuk a levendulát. A krémet habzsákból tészták aljába nyomjuk.

A tetejére a csokoládét a tejszínnel felolvasztjuk, majd a tészta tetejét a mázba mártjuk, megszórjuk levendulával, és a krémre helyezzük.

Munka: kb. 1 óra

Fogyasztható: kb. 3 óra múlva