Kínai újévkor ezt edd
Itt a kínai újév: február 17-én kezdődik a Tűz Ló éve. Eláruljuk mit egyél ilyenkor, és azt is, hol kóstolhatsz igazán finom falatokat ebből az alkalomból!
A kínai holdújév napján, 2026. február 17-én a bölcs és megfontolt Fa Kígyó átadja helyét a lobbanékony és száguldó Tűz Lónak. A kínai újév gasztronómiája a reményről szól. Nemcsak jóllakni akarnak, hanem "megetetni a lelket" is pozitív várakozásokkal. Minden falat egy vizuális és nyelvi szójáték, amely összeköti a múltat a jövővel. A piros szín a szerencse és a bőség jelképe, az ünnepi ételek pedig a gazdagságot, a hosszú életet és a jó szerencsét szimbolizálják. A Ló éve az energiát, a lendületet és az új kezdeteket képviseli.
A "Szerencse-hármas" fűszerezés
A legtöbb ünnepi étel alapja ez a három aromás összetevő:
Friss gyömbér: Az energia és a fűtő hatás miatt.
Újhagyma: Amelynek kínai neve (cong) hasonlóan hangzik, mint az „okos” szó.
Szójaszósz és Szezámolaj: Az ételek mély, barna/arany színe érdekében (mert a fehér szín a gyász színe, így az ilyenkor kerülendő).
Íz és jelentés
A kínai konyhában használt alapanyagoknak nemcsak az íze fontos, hanem a jelentésük is. A kínai újévre készült ételek különösen fontosak, de van néhány alapanyag, amit nagyon sok ételükben megtalálhatunk:
Egész hal: Leggyakrabban ponty. Fontos, hogy pikkelyes legyen, mert a pikkelyek az ezüstpénzekre emlékeztetnek.
Sertés: A jólét és a gazdagság jele. Darált formában a batyukba kerül, vagy egészben sült császárhúsként (Hong Shao Rou) az asztal közepére.
Csirke: Szintén egészben készítik el (fejjel és lábakkal), ami a család integritását és a kedvező kezdést szimbolizálja.
Bok choy (kínai kel): Zöld színe a frissességet és a növekedést jelenti.
Shiitake gomba: Sötét, kalapos formája a hosszú életet és a tekintélyt idézi.
Bambuszrügy: Mivel a bambusz gyorsan nő, a bambuszrügy fogyasztása a folyamatos fejlődést és az „egyre feljebb jutást” segíti elő.
Jujuba (kínai datolya): Vörös színe miatt imádják; édességekbe és levesekbe teszik, hogy „édes” legyen az év.
Lótuszmag: A gyermekáldást és a család bővülését szimbolizálja.
Vörösbab-paszta: Édes töltelék, amely a belső tüzet és a szerencsét hordozza.
Mandarin és Pomelo: Nemcsak díszek, a konyhában is használják héjukat vagy levüket, mivel a „tisztaságot” és a „gazdagságot” hozzák a házhoz.
