Karamellás madártej

2026-04-16  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 4 személyre

A madártejhez:

-10 dkg cukor

-10 dkg mandula

-5 dkg mazsola

-6 dl tej

-1 diónyi vaj

-6 tojás

-1 rúd vanília

-5 dkg porcukor

-1 mk. keményítő

A karamellöntethez:

-4 ek. cukor

-1,5 dl tejszín

Elkészítés:

A cukrot serpenyőbe tesszük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Karamellizáljuk, hozzádobjuk a mandulát, átforgatjuk. Belekeverjük a mazsolát, felöntjük a tejjel, és addig forraljuk, amíg az összes cukor elolvad. Kicsit hűlni hagyjuk, majd összeturmixoljuk. A vajat a tetejére morzsoljuk.

A tojások sárgájához folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a forró karamelles tejet, a vaníliarúd pépjét, és kevergetve felforraljuk. Hűlni hagyjuk.

A sütőt 80 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk a porcukorral, a végén hozzáadjuk a keményítőt, és még ezzel is kicsit verjük. A habból 2 kanállal galuskákat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és a sütőben ízlés szerint kiszárítjuk (ez 3-4 perctől 20 perc is lehet, attól függően, mennyire ropogós galuskákat szeretnénk.)

A karamellszószhoz a cukrot karamellizáljuk, felöntjük a tejszínnel, és sűrűre főzzük. A madártejet a habgaluskákkal és a karamellöntettel tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc

Fogyasztható: kb. 3 óra múlva