Grillezett halloumis cukkinis tésztasaláta
Hozzávalók:
-25 dkg tészta
-200 g halloumi sajt
-2 kisebb cukkini
-20 dkg koktélparadicsom
Az öntethez:
-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
-2 evőkanál frissen facsart citromlé
-1 teáskanál méz
-só, frissen őrölt fekete bors
A tálaláshoz:
-néhány levél friss bazsalikom
-reszelt parmezán
-olajbogyó (aki szereti)
Elkészítés:
A tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk langyosra hűlni.
A cukkinit félkarikákra, a halloumit ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kevés olívaolajjal megkent grillserpenyőben vagy grillen mindkettőt oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára sütjük. A sajtot ezután falatnyi darabokra vágjuk.
Az öntethez összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a mézet, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
A langyos tésztát egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a grillezett cukkinit, a félbevágott koktélparadicsomot, a grillezett sajtot, olajbogyót, majd az egészet óvatosan összeforgatjuk a citromos öntettel.
Tálalás előtt friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal szórjuk meg. Ízlés szerint kevés reszelt citromhéjjal is még üdébbé tehetjük.
