Csirkemájpástétom
Hozzávalók:
-500 g csirkemáj
-100 g vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-50 g zsír
-100 ml száraz vörösbor
-100–150 ml víz
-só, frissen őrölt bors
-majoranna
Elkészítés:
A vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát előkészítjük. Egy edényben felolvasztjuk a zsírt, majd a hagymát és a fokhagymát lassú tűzön, pár perc alatt üvegesre dinszteljük.
Közben a csirkemájat megtisztítjuk és alaposan szárazra töröljük, majd a hagymához adjuk, és magasabb hőfokon gyorsan kérgesítjük. Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk, hogy az alkohol elforrjon. Ezután hozzáadjuk a vizet, és addig főzzük, amíg a máj belseje már nem rózsaszín, de még szaftos marad.
A kész májat sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítjük, majd turmixgépben krémesre dolgozzuk. Zárható üvegbe töltjük, a tetejére kevés zsírt teszünk, és hűtőben teljesen lehűtjük.
