Tükörtojás szelet
Hozzávalók 8 szelethez
A tésztához:
-4 tojás
-4 ek. cukor
-1 citrom reszelt héja
-4 ek. liszt
A krémhez:
-1,5 dl édesített növényi habtejszín
-4 szem sárgabarack
-3 ek. vaníliás porcukor
-15 dkg tehéntúró vagy ricotta
-1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A krémhez tejszínt behűtjük. A barackokat 20-30 másodpercre forró vízbe tesszük, kiszedjük, lehúzzuk a héjukat, félbevágjuk, kimagozzuk.
A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a lisztet és a tojáshabbal lazítjuk. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk és a sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd a piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, deszkára tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, a túrót, a reszelt citromhéjat, összekeverjük, és a piskótára szedjük, elsimítjuk. A tetejét kirakjuk fél sárgabarackokkal és a hűtőben lehűtjük. (Felnőtteknek a fél sárgabarackokat megforgathatjuk barackpálinkában is, mielőtt a süteményre tesszük.) Tálaláskor forró vízbe mártott késsel nagyobb kockákra vágjuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 2,5 óra múlva
