Thai tészta dinnyével
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
-1 fej vöröshagyma
-1 közepes kápia paprika
-1 szál póréhagyma
-25 dkg görögdinnye
-10 dkg pörkölt mogyoró
-40 dkg rizstészta
-2 ek. olívaolaj
Az öntethez:
-4 dl görögdinnye leve
-2 tk. gyömbér lereszelve
-2 ek. rizsecet
-8 ek. szójaszósz
-1 lime leve
-4 szál koriander
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk. A dinnye húsát kockákra vágjuk. Az öntethez a dinnyét péppé mixeljük, a gyömbért megtisztítjuk, lereszeljük. A dinnyelevet összekeverjük a rizsecettel, a szójaszósszal, a gyömbérrel, a lime levével. Összevagdaljuk a koriandert, azt is beleforgatjuk.
A rizstésztát mély tálba tesszük, leöntjük forró vízzel, hogy ellepje, lefedve 5-10 percig áztatjuk. Ezután leszűrjük.
Az olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a tésztát, az öntetet és addig pirítjuk, amíg a felesleges lé elpárolog. Tálaláskor rászórjuk a pirított mogyorót és a dinnyekockákat.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
