Spárgás-medvehagymás gersli

2026-04-09  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 4 személyre:

-20 dkg hántolt árpagyöngy (gersli)

-20 dkg spárga

-1 csokor medvehagyma

-10 dkg vaj

-1 dl száraz fehérbor

-1 dl tejszín

-1 ek. reszelt parmezán sajt

-1 citrom

-4 kerek camembert sajt

-1 ek. olívaolaj

Elkészítés:

Az árpagyöngyöt szűrőben alaposan megmossuk, majd sós vízben, közepes lángon puhulásig főzzük (kb. 40 perc). A spárgát megtisztítjuk, kb. 1 centis darabokra vágjuk. A medvehagymát megmossuk, összevagdaljuk.

Ha az árpagyöngy megpuhult, folyó hideg vízzel lehűtjük, átmossuk és leszűrjük. Nagyobb serpenyőben felmelegítjük a vaj felét, rátesszük az összevágott spárgát, és félpuhára pároljuk. Ekkor ráöntjük a gerslit, és felöntjük a borral. 1-2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és a reszelt parmezánt. Addig főzzük, amíg krémes "mártás" állaga lesz, majd megsózzuk és a megmaradt vajat folyamatos keverés mellett hozzákeverjük. Végül hozzáadjuk a medvehagymát is.

A camembert sajtokat körös-körül alaposan bekenjük olívaolajjal. A grillserpenyőt felforrósítjuk, rátesszük a sajtot, nagy lángon sütjük, és néhány perc múlva, amikor az alja már szép színt kapott, óvatosan megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Az orzottót kevés citromlével megcsepegtetjük, a héjából pedig ráreszelünk a sajtra, és azonnal tálaljuk.

Munka: kb. 40 perc

Fogyasztható: azonnal