Serpenyős gnocchi spárgával
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
-30 dkg zöld spárga
-2 kápiapaprika
-1 csokor zöldhagyma
-4 ek. olívaolaj
-5 dkg reszelt parmezán sajt
A gnocchihoz:
-50 dkg burgonya
-5 dkg liszt
Elkészítés:
A gnocchihoz héjában puhára főzzük a burgonyát. Leszűrjük, meghámozzuk, alaposan összetörjük, kihűtjük. Összedolgozzuk a liszttel, kevés sóval. A tésztát lisztezett deszkán kb. 2,5 cm átmérőjű rudakká sodorjuk. Kb. 2 cm-es darabokra felvágjuk, és bő, forró, sós vízben kifőzzük.
A spárgát megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk. A kápiát megmossuk, húsát felcsíkozzuk, a zöldhagymát megtisztítjuk, fehér részét felkarikázzuk.
Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a zöldségeket, pár percig kevergetjük, míg megpuhulnak. Ezután hozzákeverjük a gnocchit is, és kevergetve kissé megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A reszelt parmezánnal megszórva frissen tálaljuk.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: 1 óra múlva
