Sajtos borsógombóc zöldséges barnarizzsel
Hozzávalók 4 személyre
A gombóchoz:
-25 dkg zabpehely
-15 dkg félkemény sajt
-2 nagyobb fej vöröshagyma
-1 csokor petrezselyem
-1 ek. olaj +bőven a sütéshez
-60 dkg zöldborsó (fagyasztott)
-1 tojás
-5 dkg zsemlemorzsa (vagy finom zabpehely)
A körethez:
-20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
-1 kis fej vöröshagyma
-1 cs. petrezselyem
-2 szál sárgarépa
-1 csomag előfőzött barnarizs
-1 zöldségleveskocka
-1 ek. vaj
Elkészítés:
Az összes borsót enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, szétmérjük a hozzávalók szerint (60 dkg-20 dkg). Közben a zabpelyhet aprítógépben megőröljük. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az összes hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, miként a petrezselymet is. A körethez a répát megtisztítjuk, gyufaszál vékonyra (julienne-re) vágjuk.
A rizst a csomagoláson előírt idő alatt a leveskockával ízesített vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A vajat kisebb edényben felolvasztjuk, a hagymát megpirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a répát, valamint keveset a rizs főzőlevéből, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, beletesszük a 25 dkg főtt borsót és a petrezselymet, és jól összekeverjük.
A gombóchoz a hagymát serpenyőben, az olajon megpároljuk. Aprítógépbe tesszük a borsót meg a hagymát, és nem túl finomra, inkább durvára összezúzzuk (az egyszerű krumplinyomó is megteszi). Tálba öntjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a tojást, a petrezselymet, a sajtot, jól összedolgozzuk, majd a masszából vizes kézzel golyókat formázunk, beleforgatjuk a morzsába, és a nem túl forró olajban pirosra sütjük (kb. 10 perc). A gombócokat papírkendőre szedve lecsepegtetjük, majd a rizzsel frissen-forrón tálaljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
