1956-os Emlék-pogácsa (Krumplis-tepertős pogácsa)
Hozzávalók:
-50 dkg finomliszt
-25 dkg főtt, áttört burgonya (kihűtve)
-20 dkg darált tepertő
-2,5 dkg friss élesztő
-1 dl langyos tej + 1 kávéskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
-1,5 teáskanál só
-10 dkg vaj vagy zsír
-1 tojás a tésztába + 1 tojás a kenéshez
-1-2 evőkanál tejföl (ha szükséges a tészta állagához)
Elkészítés lépésről lépésre:
Élesztő felfuttatása: A langyos, cukros tejbe morzsold bele az élesztőt, majd hagyd 10 percig pihenni, amíg felfut.
Tészta összeállítása: Egy tálban keverd össze a lisztet a sóval, morzsold el benne a vajat/zsírt, majd add hozzá az áttört főtt krumplit, a darált tepertőt, 1 tojást és a felfutott élesztőt. Ha a tészta kívánja, adj hozzá egy kevés tejfölt. Gyúrd puha, rugalmas tésztává.
Kelesztés: Takard le egy konyharuhával, és meleg helyen keleszd kb. 45–60 percig, amíg a duplájára nő.
Hajtogatás és nyújtás: Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagságúra. A tetejét késfejjel rácsozd meg.
Szaggatás: Pogácsaszaggatóval (vagy egy pohárral) szaggass belőle formákat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Sütés: Kend meg a pogácsák tetejét felvert tojással, majd hagyd a tepsiben még 15 percet pihenni. 180 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd 20–25 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Ünnepi tálalási ötlet: A kisült pogácsákat tálalhatod piros-fehér-zöld szalaggal átkötött kosárkában, vagy kínálhatsz mellé meleg forralt bort, teát, amely felidézi az őszi megemlékezések hangulatát.
