Mascarponés paradicsomos tészta
Hozzávalók:
-40 dkg spagetti
-50 dkg koktélparadicsom
-3 gerezd fokhagyma
-15 dkg mascarpone
-2 evőkanál olívaolaj
-1 teáskanál szárított oregánó
-10-12 levél friss bazsalikom vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom
-só és őrölt bors
-2 evőkanál reszelt parmezán a tálaláshoz
Elkészítés:
A tésztát bő, sós vízben al dentére főzzük. Közben egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, és közepes lángon 5-6 percig pirítjuk. A megpuhult paradicsomok egy részét krumplinyomóval szétnyomkodjuk, de maradjanak benne nagyobb, darabos részek is.
Hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát és az oregánót, majd további 1 percig főzzük. Belekeverjük a mascarponét, és néhány evőkanálnyi tésztafőzővízzel krémes szósszá lazítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.
A leszűrt tésztát a szószhoz adjuk, alaposan összeforgatjuk, majd belekeverjük az aprított friss bazsalikomot, vagy megszórjuk szárított bazsalikommal. Azonnal tálaljuk, a tetejére parmezánt szórunk.
Tipp: Ha még intenzívebb paradicsomos ízre vágysz, a koktélparadicsomok felét sütőben is megsütheted előtte 200 °C-on 25 perc alatt, majd a serpenyőben készülő szószhoz adhatod. Ettől még gazdagabb és édesebb lesz az ízvilága.
