Mangós panna cotta görög joghurttal
Hozzávalók (4 pohárhoz):
Joghurtos panna cotta alap:
-1 bögre habtejszín (30%)
-2–3 evőkanál cukor
-1–2 csomag vaníliás cukor (20 g)
-1 bögre görög joghurt (2,5 dl)
-1 evőkanál víz
-1 teáskanál étkezési zselatin (por, nem tortazselé)
Mangóréteg:
-15 dkg mangó (friss vagy fagyasztott)
-1–2 evőkanál víz
-2–3 evőkanál kristálycukor
-1–2 evőkanál citromlé
-1 teáskanál étkezési zselatin
Elkészítés:
A panna cotta alaphoz a tejszín felét a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Közben a zselatint az 1 evőkanál vízre szórjuk, majd 5 percig állni hagyjuk.
A maradék hideg tejszínt a forró tejszínhez öntjük, ezután hozzákeverjük a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Végül beleforgatjuk a görög joghurtot is, és simára keverjük.
A krémet poharakba adagoljuk, majd 1–1,5 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
A mangóréteghez a mangót a vízzel és a cukorral felmelegítjük, majd botmixerrel selymesre pürésítjük. Hozzáadjuk a citromlevet.
A zselatint 1 evőkanál vízzel 5 percig duzzasztjuk, majd a még meleg mangópüréhez keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután langyosra hűtjük.
A kihűlt mangózselét a megszilárdult panna cotta tetejére kanalazzuk, majd további 30–40 percre visszatesszük a hűtőbe.
