Krémes epres szelet
Hozzávalók 12 szelethez
A tésztához:
-6 tojás
-22 dkg cukor
-22 dkg liszt
-2 dkg cukrozatlan kakaópor
-5 dkg étkezési keményítő
-1 tk. sütőpor
A krémhez:
-4 dl habtejszín
-1 csomag expressz zselatinfix
-25 dkg mascarpone
-10 dkg porcukor
-1 tk. vaníliaaroma
-25 dkg eper
Elkészítés:
Egy 20x30 cm tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, beleszitáljuk a lisztet, a keményítőt, a sütőport, majd simára keverjük.
A tésztamasszát megfelezzük, és az egyikbe keverjük a kakaóport. A fehér masszát szintén kettéosztjuk, és az így kapott 3 adag tésztát egyenként a tepsibe kenjük, és egymás után 10-12 perc alatt süssük készre.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a zselatinfixet. A mascarponét simára keverjük a porcukorral, és hozzáadjuk a vaníliát, majd összeforgatjuk a zselatinos tejszínnel. Egyharmadát félretesszük a tetejére.
Az epret megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük, apróbb darabokra vágjuk, majd a maradék tejszínes krémhez keverjük. Ezt a mennyiséget kettéosztjuk.
Alsó lapnak egy világos piskótát teszünk, majd megkenjük az egyik adag krémmel. Ráfektetünk egy kakaós piskótát, megkenjük a maradék epres krémmel. Végül rátesszük a világos piskótalapot, és a tetejét megkenjük a díszítésre félretett sima krémmel. Villával hullámokat húzunk bele, majd hűtőbe tesszük 3 órára. Ízlés szerint eperrel, kekszdarabokkal, csokival díszítjük.
Munka: kb. 1 óra
Fogyasztható: kb. 4,5 óra múlva
