Képviselőfánk angol krémmel

2026-03-15  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 15 darabhoz:

Tészta:

-15 dkg vaj

-másfél dl víz

-1 csipet cukor

-1 csipet só

-15 dkg liszt

-3 darab tojás

Krém:

-3 dl tej

-1 darab vaníliarúd

-3 darab tojássárgája

-5 dkg cukor

-1 ek. liszt

-tej szükség szerint a krémhez

-1 kis kocka vaj

-2 dl habtejszín

-2 ek. cukor a habtejszínhez

Elkészítés:

Kezdjük a tésztával: a vajat a vízzel, cukorral és a sóval együtt helyezzük lábasba, és melegítsük forrásig. Ezután a lángot csökkentsük, és keverjük hozzá a lisztet. Körülbelül keverjük 1 percig, majd vegyük le a lábast a tűzhelyről.

Ezután egyesével keverjük hozzá a tojásokat. A harmadik tojás belekeverése után végezzünk szálpróbát, vagyis a hüvelyk- és mutatóujjunk közé csippentsünk a tésztából egy kis darabot. Ezután húzzuk szét: ha a vékony szál szépen egyben marad, nem szakad, akkor jó a tészta, de ha szakad, akkor még kell hozzákeverni 1 darab tojást. A szálpróbát újra ismételjük meg addig, amíg nem lesz jó!

Az elkészült tésztát töltsük nyomózsákba, majd nyomjunk belőle 4-5 cm átmérőjű halmokat sütőpapírral bélelt tepsire.

A tésztát toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Az elkészült tésztát hűtsük ki.

Krém:

Míg a tészta hűl, készítsük el a krémet: a tejet öntsük lábasba, és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magját a félbevágott rúddal együtt. Ezután alacsony láng felett melegítsük fel, majd tegyük félre, hogy kihűljön.

A tojássárgáját a cukorral és a liszttel keverjük fehéredésig.

A kihűlt tejből vegyük ki a vaníliarudat, majd keverjük a tojásos keverékhez. Ezután ezt a keveréket öntsük vissza a lábasba, és folyamatosan kevergetve melegítsük addig, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, még tejet adjunk hozzá. A megfelelő állagú, sűrű krémet vegyük le a tűzhelyről, és gyakran kevergetve hűtsük ki. Ezután a vajat is adjuk hozzá, keverjük szép simára.

A habtejszínt a cukorral verjük kemény habbá.

Összerakás:

A kihűlt tészta tetejének egyharmadát vágjuk le.

A vaníliás krémet töltsük habzsákba és ízlés szerint töltsük meg vele a tésztát.

A habtejszínt is töltsük egy másik habzsákba, majd nyomjunk belőle a krém tetejére.

A levágott tésztatetőt helyezzük a habtejszín tetejére, majd hintsük meg porcukorral. Az elkészült süteményt hűtőben tároljuk.

 

Elkészítési idő: 15 perc Előkészítési idő: 1 óra 20 perc