Gorgonzola leves
Hozzávalók:
-15 dkg gorgonzola
-1 közepes vöröshagyma
-1 gerezd fokhagyma
-2 dkg vaj
-1 evőkanál olívaolaj
-3 dl zöldség- vagy alaplé
-2 dl főzőtejszín
-1 dl tej
-só
-frissen őrölt fehér bors
a tálaláshoz:
-1 érett, de keményebb körte
-1 marék napraforgómag
-1 marék madárbegysaláta
-kevés olívaolaj
Elkészítés:
1. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat az olívaolajjal, majd üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát.
2. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, majd közepes lángon pár percig forraljuk. Belemorzsoljuk a gorgonzolát, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad és a leves selymesen sima lesz. Ízlés szerint sózzuk, fehér borssal fűszerezzük. Botmixerrel még krémesebbre turmixolhatjuk.
3. A körtét hasábokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajon 2–3 perc alatt minden oldalán aranybarnára pirítjuk, hogy enyhén karamellizálódjon, de még tartsa a formáját.
4. A napraforgómagot száraz serpenyőben világosbarnára pirítjuk, majd félretesszük. A levest tányérokba merjük, a tetejére egy sült körtehasábot helyezünk, megszórjuk pirított napraforgómaggal, és friss madárbegy salátával díszítjük.
Tipp:
Ha még mélyebb ízre vágysz, a körtét sütés közben meglocsolhatod pár csepp mézzel vagy balzsamecettel.
