Eszter szelet
Hozzávalók kb. 25 szelethez
A tésztához:
-6 tojás
-16 dkg cukor
-15 dkg liszt
-3 dkg holland kakaópor
-2 ek. tortadara
-1/2 dl olvasztott vaj
-½ csomag sütőpor
A csokoládékrémhez:
-20 dkg étcsokoládé
-5 dkg vaj
-1 csomag vaníliás cukor
-2,5 dl tejszín
-12,5 dkg mascarpone
A gesztenyekrémhez:
-25 dkg gesztenyepüré
-5 dkg vaj
-12,5 dkg mascarpone
-1 ek. rum
-2,5 dl tejszín
-12 db babapiskóta
-2 dl feketekávé
-2 ek. holland kakaópor
Elkészítés:
A sütőt 190 C-fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy méretű gáztepsit. A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd az olvasztott vajjal jól elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, a kakaóport meg a tortadarát, majd a tojásos keverékhez dolgozzuk.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A tesiben elsimítjuk, és a sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd 2 lapra vágjuk.
A csokikrémhez a csokoládét összetördeljük, vízgőz felett a vajjal és a vaníliás cukorral olvadásig keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, közben a tejszínt kemény habbá verjük. Először a mascarponét keverjük a lehűlt olvasztott csokiba, majd a felvert habot, és addig keverjük, míg kemény állagú krémet kapunk.
A gesztenyekrémhez a gesztenyepürét kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a mascarponét, a rumot és a felvert tejszínhabot. Sima, egynemű krémmé keverjük.
A piskóta egyik felére rákenjük a csokoládés krémet. A krémre feketekávéba mártogatott babapiskótákat sorakoztatunk (10-12 db). A piskótákra kenjük a gesztenyés krémet, majd lezárjuk a másik piskótalappal. Kissé lenyomkodjuk, az oldalán a krémet elkenjük. Hűtőben hagyjuk legalább 3-4 órát, hogy szépen összeálljon. Szeletelés előtt bőségesen megszórjuk kakaóporral.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 5 óra múlva
