Cassata siciliana
Hozzávalók 8 szelethez
A tésztához:
-4 tojás
-15 dkg cukor
-25 dkg átszitált liszt
-1 tk. sütőpor
-1 dl brandy
A töltelékhez:
-10 dkg étcsokoládé
-10 dkg kandírozott vegyes gyümölcshéj
-10 dkg kandírozott cseresznye
-5 dkg sózatlan pisztácia
-15 dkg cukor
-40 dkg ricotta
-1,5 dl tejszín
Elkészítés:
A tésztához a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat nagy keverőtálba tesszük, habosra felverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, minden egyes adag után jól felkeverjük, hogy a végén krémes állagú masszát kapjunk. Ezután beledolgozzuk a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt sütőlapra simítjuk, és 10-12 perc alatt megsütjük. Rácsra borítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez az étcsokoládét finomra aprítjuk. A kandírozott gyümölcsöket és a pisztáciát összevagdaljuk. Kis edényben a cukrot és 4 ek. vízzel, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen elolvad. Hagyjuk kihűlni.
A ricottát péppé turmixoljuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a ricottába forgatjuk. Hozzáöntjük a cukorszirupot, beleforgatjuk a kandírozott gyümölcshéjat, a cseresznyét, a csokoládét és a pisztáciát.
Kibélelünk frissen tartó fóliával egy kb. 10x20 cm-es magas falú püspökkenyérformát. A piskótát úgy szeleteljük fel, hogy a csíkokkal pontosan ki tudjuk bélelni a formát és a tetejére is jusson. A tésztát meglocsoljuk a brandyvel, majd kibéleljük vele a forma alját és oldalát. Belekanalazzuk a tölteléket, és a tetejére rátesszük a maradék piskótát. A fóliával befedjük, és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: másnap
