Almás torta

2026-09-11  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 12 szelethez

A piskótához:

-3 tojás

-8 dkg cukor

-6 dkg liszt

-2 dkg kukoricaliszt

-2 dkg kakaópor

Az almakompóthoz:

-50 dkg érett alma

-1 ek. citromlé

-12 dkg cukor

-4 dl almalé

-1 egész fahéj

-1 csomag vaníliás pudingpor

-1 ek. porcukor

A krémhez:

-3,5 dl tejszín (legalább 30%-os zsírtartalmú)

-3 ek. porcukor

-1 vaníliarúd

A tetejére:

-2 tojás

-6 dkg vaj

-6 dkg porcukor

-8 dkg liszt

-1 csipet sütőpor

-1 tk. vaníliacukor

-1 tk. citromhéj

-1 tk. kakaópor

-6 dkg fenyőmag

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgáját a cukor felével habosra keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, közben a cukrot fokozatosan hozzáadjuk. A fehérjét óvatosan hozzáforgatjuk a sárgájához. Belekeverjük a lisztet, a keményítőt és a kakaóport. Sütőpapírral kibélelünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, belesimítjuk a tésztát, és 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

2. Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, és az almát apró kockára vágjuk. Összekeverjük a citromlével. Serpenyőben karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk az almadarabokat, 2 percig pirítjuk. Hozzáöntünk 3 dl almalét, beletesszük a fahéjat, és az almát puhára főzzük. A fahéjat eltávolítjuk, hozzáadjuk a pudingport és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni, majd rákenjük a piskóta tetejére.

3. A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliarúd magjait. Ráhelyezzük az almás puding tetejére, és hűtőbe tesszük 1 órára.

4. A torta tetejére kettéválasztjuk a tojásokat. Felverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd tovább keverjük. A lisztet, a sütőport, a citromhéjat és a vaníliás cukrot összekeverjük és hozzáadjuk a vajas keverékhez. Egy másik tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a masszát.

5. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzákeverjük a kakaóport. A habot rákenjük a formában lévő masszára, és megszórjuk fenyőmaggal. Sütőbe helyezzük és 15-20 percig sütjük. A torta tetejére helyezzük és betesszük a hűtőbe 1 órára.

Munka: kb. 45 perc

Fogyasztható: kb. 4 óra múlva