Töltött ravioli

2026-09-01  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 4 személyre

A tésztához:

-40 dkg liszt

-3 tojás

-5 tojássárgája

-3 ek. olívaolaj

A töltelékhez:

-2 csomag mozzarella

-2 tojássárgája

-5 dkg parmezán

-10 dkg spenót

A mártáshoz:

-4 gerezd fokhagyma

-10 dkg olajbogyó

-½ csokor bazsalikom

-2 ek. olívaolaj

-2 konzerv darabolt paradicsom

Elkészítés:

1. A tésztához összegyúrjuk a lisztet a tojásokkal, a tojássárgákkal, az olívaolajjal és 1 mk. sóval. Cipóvá formázzuk, 1 órát pihentetjük a hűtőben.

2. A szószhoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. Az olajbogyót és a bazsalikomot felaprítjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk benne a fokhagymát és az olajbogyót. Hozzáadjuk a bazsalikomot, a paradicsomot, és sűrűre főzzük.

3. A töltelékhez a mozzarellát lecsepegtetjük, kis kockákra vágjuk, összekeverjük a tojássárgájával, a parmezánnal, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel péppé turmixoljuk. A spenótot megtisztítjuk, sós vízben kb. 2-3 percet főzzük, majd hideg vízbe szedjük.

4. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát kb. 3 mm vékonyra és elfelezzük. Az egyik felére kis halmokat teszünk a krémből, egymástól nagyobb távolságra. Mindegyikbe teszünk a spenótból. Óvatosan ráfektetjük a másik darab tésztát, és a halmok körül kiszaggatjuk úgy, hogy a töltelék a formák közepébe kerüljön. Használhatunk kör vagy virág alakú vagy formát. A leeső tésztával hasonlóan dolgozhatunk tovább, amíg elfogy.

5. Bő vizet forralunk, a raviolikat 1-2 percig főzzük benne. Leszűrjük, és a forró vajon átforgatjuk. A paradicsommártással tálaljuk.

Munka: kb. 1 óra

Fogyasztható: kb. 2 óra múlva