Tibeti Khapse (Khabzey)
Az íze leginkább a mi csörögefánkunkhoz hasonlít, de nem túlságosan édes — pontosan olyan, amilyennek a magas hegyekben szeretik.
Hozzávalók:
- 3 bögre finomliszt
- 1/2 bögre cukor (vagy ízlés szerint méz)
- 2 evőkanál olvasztott vaj (vagy ghee)
- 3/4 - 1 bögre langyos víz (vagy tej a gazdagabb tésztához)
- 1 csipet só
- Olaj a kisütéshez
Elkészítés:
1.A tészta összegyúrása: 10 perc.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a csipet sót. Öntsd hozzá az olvasztott vajat, majd fokozatosan adagold hozzá a langyos vizet (vagy tejet). Gyúrd sima, kemény, de formázható tésztává.
2.Pihentetés: 15-20 perc.
Készíts belóle egy bucit, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni a konyhapulton.
3.Nyújtás és formázás: 15 perc.
Nyújtsd ki a tésztát körülbelül 3-4 milliméter vastagságúra. Vágj belőle kb. 3 cm széles és 8-10 cm hosszú téglalapokat. A téglalapok közepén vágj egy hosszanti rést, majd a tészta egyik végét húzd át a résen (pont úgy, mint a magyar csörögefánknál!).
4.Aranybarnára sütés: 5-10 perc.
A hevíts bő olajat egy mély serpenyőben közepes hőfokon. Dobd bele a tésztadarabokat, és süsd őket 2-3 percig, amíg szép aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Csepegtesd le őket papírtörlőn.
Tipp a fogyasztáshoz: Hagyd teljesen kihűlni! Légmentesen záródó dobozban hetekig eláll, és minél tovább áll, annál finomabb. Nepálban és Tibetben a forró, fűszeres-tejes teába tunkolva az igazi.
