Tejmentes narancsos kalács
Hozzávalók:
-500 g búzafinomliszt (BL 55)
-1 csapott tk (5 g) só
-100 g porcukor
-100 g hideg vaj vagy 100 g sütőmargarin
-1 db tojássárgája
-20 g friss élesztő vagy 1 csomag (7 g) szárított élesztő
-2,5 dl narancslé (100%-os)
-fél citrom héja
-50 g étcsokoládé
-25 g aszalt áfonya
-25 g aszalt sárgabarack
-25 g mazsola
-25 g dió (durvára vágott)
Elkészítés:
A hozzávalókból egy lágy kelt tésztát dagasztunk. Az élesztőt nem futtatjuk. Ha szükséges, akkor rakhatunk hozzá még lisztet, mert nekem a gép szépen bele dagasztja ezt a mennyiségű folyadékot, de kézzel dagasztott tészta nem vesz fel ennyit.
Ha kidagasztottuk, akkor mehetnek bele a magok a gyümölcsük és a csoki ízlés szerint. Az enyémben most csoki volt, barack, áfonya és szilva valamint kandírozott narancshéj. A barackot és a szilvát négybe vágtam.
1 órát kelesztjük a tésztát. Ízlés szerint formázzuk.
Én nem tudtam dönteni, így a felét egy kimargarinozott gyümölcskenyér formába raktam. A másik felét meg 7 részre szedtem és csináltam két csavart karikát és egy hármas fonást, amit sütőpapírra tettem.
Lekenjük a kicsit felvert fehérjével és 45 percig kelesztjük. Sütés előtt még egyszer átkenjük a tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt átsütjük. (vegyétek figyelembe hogy a felét sütöttem csak egyben, szóval lehet hogy az egész tésztából készített kalácsot tovább kell sütni). Ha közben a teteje pirulni kezd, akkor egy darab alufóliával letakarjuk, akkor nem ég meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
