Rozmaringos sertéssült Hasselback burgonyával
Hozzávalók:
-1,5 kg sárga húsú, sütéshez való burgonya
-80 dkg sertésszűz
-2 fokhagymagerezd
-1 ág friss rozmaring + a tálaláshoz
-só
-frissen őrölt bors
-¼ teáskanál kurkuma
-1–1 csipet oregánó
-1–1 csipet kakukkfű
-1–1 csipet majoranna
-20 dkg szeletelt bacon szalonna
-kevés olaj
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és előkészítünk egy nagy méretű tepsit. A burgonyákat alaposan megmossuk, majd 2–3 mm-enként bevagdossuk őket úgy, hogy az aljuk egyben maradjon. A tepsibe helyezzük, enyhén meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk.
2. A sertésszüzet megtisztítjuk, lehártyázzuk. A fokhagymát és a rozmaring leveleit finomra vágjuk, majd alaposan bedörzsöljük vele a húst. Sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a kurkumát, oregánót, kakukkfüvet és majorannát, és ezzel is körbeszórjuk. A baconszeleteket egymást kissé átfedve a hús köré tekerjük, majd a tepsibe, a burgonyák mellé helyezzük.
3. A tepsit a sütőbe toljuk, 10 perc után a hőfokot 180 fokra csökkentjük, és további 30 percig sütjük. Ezután a húst kivesszük, lazán alufóliával letakarjuk, hogy pihenjen. A burgonyák alá kb. ½ dl vizet öntünk, és visszatesszük még 25–30 percre, amíg teljesen megpuhulnak és aranybarnára sülnek. A húst felszeletelve, a burgonyával együtt tálaljuk.
Tipp:
A Hasselback burgonyát a sütés utolsó 10 percében ízesíthetjük olvasztott vajjal és reszelt parmezánnal – ettől extra illatos és még ropogósabb lesz. A sertéssült mellé pedig nagyon jól illik egy fokhagymás-tejfölös mártás, ami szépen ellensúlyozza a bacon gazdagságát.
