Roston sült sonkaszelet narancsmártással
Hozzávalók 4 személyre
A sonkához:
-70 dkg kötözött főtt füstölt sonka
-3 ek. olívaolaj
A kastélyburgonyához:
-60 dkg egyforma közepes burgonya (nem szétfövő fajta)
-4 dl olaj a sütéshez
A narancsmártáshoz:
-4 narancs
-2 ek. vaj
-2 dl tejszín (30%-os)
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és kis késsel V-alakban körbevágjuk (ez a kastélyburgonya). A narancsokat éles késsel meghámozzuk, gerezdjeire szedjük, a héjában keveset félreteszünk.
A füstölt sonkát éles késsel négy egyforma vastag szeletre vágjuk. A sonkaszeleteket borsozzuk, majd roston sütő serpenyőben a forró olívaolajon, mindkét oldalukat pirosra sütjük.
A narancsmártáshoz a forró vajon megfuttatjuk a narancscikkeket, megszórjuk kevés vékony metéltre vágott narancshéjjal, felöntjük a tejszínnel és ha felforrt, lassú tűzön 1-2 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.
A körethez a burgonyákat a forró olajban pirosra sütjük, lecsepegtetjük és papírszalvétával bélelt tányérra tesszük. Tálaláskor a kastélyburgonyát tányérra halmozzuk, ráfektetjük a sonkaszeletet és meglocsoljuk a narancsmártással. Forrón kínáljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
