Pisztáciás szuflé

2026-02-16  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 6 darabhoz:

-2 dkg liszt

-1,5 dl magas zsírtartalmú tej

-6 dkg cukor

-4 tojás

-3 dkg puha vaj + a formához

-10 dkg sótlan pisztácia finomra darálva

-2 mk. mandulaaroma

-1 tk vaníliaaroma

-porcukor a formához és a tálaláshoz

Elkészítés:

A lisztet nyeles lábasba öntjük, hozzáadunk kevés tejet, jól összekeverjük, majd felöntjük a többi tejjel, és hozzáadjuk a cukrot. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett forrásig hevítjük, ezután levesszük a tűzről, és kavargatva kihűtjük (sűrű krémet kell kapnunk).

Miután kihűlt, a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A szufléformákat (6 darabot) kivajazzuk, és beszórjuk porcukorral. A tojásokat kettéválasztjuk. A krémhez egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, a puha vajat. Hozzákeverjük az őrölt pisztáciát, a mandula- és vaníliaaromát.

Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket egy csipet sóval, fényes habot kell kapnunk. A pisztáciás keverékhez adjuk először a felvert hab egynegyedét, jól elkeverjük vele – ezzel fellazítjuk a krémet. Ezután óvatosan beleforgatjuk a maradék habot is.

A formákat megtöltjük a masszával, tepsire tesszük, betesszük a sütőbe. Azonnal lekapcsoljuk a sütőt 180 °C-ra, és 12-15 percig sütjük a szuflékat, amíg a teteje aranysárga lesz. Porcukorral megszórjuk a tetejüket, és azonnal tálaljuk.

Munka: kb. 30 perc

Fogyasztható: kb. 1 óra múlva