Piskótarolád eperfagyival töltve
Hozzávalók kb. 10 szelethez
A tésztához:
-3 tojás
-10 dkg barnacukor
-7,5 dkg liszt
-vaj a forma kikenéséhez
-1 púpos tk. cukrozatlan kakaópor
-25 dkg darabos málnalekvár
A fagyihoz:
-20 dkg cukor
-25 dkg eper
-1/2 citrom leve
-1/2 csomag zselatinpor
-5 dl tejszín
Elkészítés:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztához a tojásokat a cukorral felverjük, hogy kb. kétszeres mennyiségűre habosodjon. Ezután beleszitáljuk a lisztet és spatulával összeforgatjuk. A tészta felét lazán-rendetlenül a kivajazott sütőtálcára kanalazzuk.
A maradék tésztát összedolgozzuk a kakaóporral és tésztahézagokba kanalazzuk. A kanál segítségével összehúzzuk a halmokat. A sütő középső rácsán 13-15 perc alatt megsütjük. A tésztát azonnal tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, még melegen feltekerjük, és visszacsavarjuk a sütőpapírba. Hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a fagylaltot. A cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk, hozzáadjuk az epret és a citromlevet, a feloldott zselatint (figyeljünk, csak fél tasak!), hagyjuk kihűlni, és műanyagdobozba öntve a mélyhűtőben félig megfagyasztjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, és a gyengén megkocsonyásodott fagylaltot hozzáadagoljuk, visszaöntjük a tartályba, és egészen kifagyasztjuk, de óránként átkeverjük.
A piskótát óvatosan kitekerjük, és megkenjük a lekvárral felével, majd belekenjük a kész fagylaltot, végül a maradék lekvárból kanalazzunk rá halmokat. Szorosan feltekerjük. Alufóliába csavarjuk, a végeit jól lezárjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Kb. 3 órára a mélyhűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt 5-10 perccel vegyük ki. Szeletelve tálaljuk.
Munka: kb. 75 perc
Fogyasztható: másnap
