Pekingi kacsacomb

2026-08-23  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 4 személyre

A húshoz:

-4 db kacsacomb

-2 ek. kínai ötfűszer keverék (szegfűszeg, fahéj, szecsuáni bors, csillagánizs,

római kömény)

-2 db csillagánizs egészben

-1 ek. méz

-3 dl húsleves

A lepényhez:

-15 dkg liszt

-1 dl forró víz

-1 ek szezámolaj

A tálaláshoz:

-1 uborka

-2 szál újhagyma

-Hoisin szósz

Elkészítés:

1. A kacsacombokat előző nap besózzuk, és hűtőben tartjuk. Másnap alaposan bedörzsöljük az ötfűszerkeverékkel, tepsibe rakjuk, felöntjük a húslevessel, rátesszük a csillagánizst, meglocsoljuk mézzel. Lefedjük, és 160 °C-os sütőben 2,5 órát sütjük. Levesszük a fóliát és további 30 percet anélkül sütjük.

2. A lepény hozzávalóit összegyúrjuk. 4 gombócot formálunk belőle, és vékony körlappá kinyújtjuk. Száraz, forró serpenyőben, mindkét oldalukat pár perc alatt megsütjük, félretesszük.

3. Az uborkát és az újhagymát megtisztítjuk, vékonyan felcsíkozzuk. A kacsacombot felaprítjuk, és a lepényre halmozzuk a zöldségekkel. Az eredeti kínai recept szerint Hoisin szósszal meglocsolva tálaljuk, de anélkül is nagyon finom!

Munka: kb. 45 perc

Fogyasztható: másnap