Palócleves
Hozzávalók:
- 70 dkg sertéscomb
- 50 dkg zöldbab
- 5 db közepes burgonya
- 2 közepes paradicsom
- 1 tv paprika
- 4 közepes fej vöröshagyma
- 1 doboz tejföl (2 dl)
-olaj vagy zsír
- só, őrölt bors, őrölt csemegepaprika ízlés szerint
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk, megpároljuk az olajon egy lábasban. Belerakjuk a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot, a megmosott, 4 darabra vágott paprikát, valamint a megmosott, kockára vágott húst, melyet saját levében félig megfőzünk. Ekkor ízlés szerint fűszerezzük őrölt borssal és őrölt paprikával. (Az igazi pörkölt alá nem kell víz, csak abban az esetben, ha muszáj, de inkább a saját levében kell készülnie - nem is sózzuk ekkor még, mert a só megköti a vizet).
Belerakjuk a megtisztított 2-3 cm hosszúra vágott zöldbabot, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. (Ha előfőzött vagy főzött fagyasztott babot használunk, akkor csak a végén kell beletenni.)
Amikor majdnem megpuhult a hús és a bab, beletesszük a meghámozott, megmosott, hosszúkásra vágott krumplit, és ismét felöntjük annyi vízzel, hogy egy gulyás sűrűségű levest kapjunk (vagy amilyen sűrűre szeretnénk). Ízlés szerint sózzuk.
Ha megfőtt a hús, bab és a krumpli is, akkor a végén kiveszünk egy szedőkanálnyi levest, melyben elkeverjük simára a tejfölt, hozzáöntjük a leveshez és felfőzzük.
