Friss, tavaszi csirkeleves zöldségekkel
Hozzávalók
-kb. 450 g csirkemellfilé (bőr és csont nélkül)
-1 evőkanál növényi olaj
-1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
-2 közepes sárgarépa, meghámozva, karikára vágva
-1 közepes fehérrépa, meghámozva, karikára vágva
-1 gerezd fokhagyma, zúzva
-6 bögre csirkehúsleves-alaplé vagy víz
-2 ág kakukkfű
-só, őrölt fekete bors, szárított oregánó
-kedvenc tavaszi zöldségeink tetszés szerint: cukkini, spárga, karalábé, zöldborsó stb.
-például: 2 kisebb karalábé felkockázva, fél cukkini felkockázva, 1 csésze zöldborsó, kb. 225 g spárga 2,5 centis darabokra vágva
-fél citrom leve
A tálaláshoz:
-apróra vágott friss petrezselyem
Elkészítés:
Egy nagy lábasban közepes lángon felmelegítjük az olajat.
Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a fehérrépát, majd néhány perc alatt enyhén lepirítjuk, hogy mélyebb ízalapot kapjunk.
Belekerül a fokhagyma és a csirkemell is, amelyet 1–2 percig együtt pirítunk a zöldségekkel.Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a kakukkfüvet és az oregánót, majd sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, ezután a hőfokot visszavesszük, és gyöngyözve főzzük. Időnként megkeverve, 30–45 perc alatt a csirkehús omlósra puhul, az alaplé pedig gazdag ízűvé válik.
Ezután hozzáadjuk a keményebb zöldségeket – például a karalábét és a spárgát –, és körülbelül 10 percig főzzük. A csirkemellet kivesszük, rövid pihentetés után két villa segítségével szálasra tépjük.
A húst visszatesszük a levesbe, majd hozzáadjuk a gyorsabban puhuló zöldségeket, mint a zöldborsó és a cukkini, végül belecsorgatjuk a friss citromlevet. További 5-10 percig főzzük, amíg minden alapanyag tökéletesen összeér.
Tálaláskor apróra vágott friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.
