Fehérbabos egytálétel
Hozzávalók:
-80 dkg fehérbabkonzerv
-3 gerezd fokhagyma
-1 fej vöröshagyma
-10 dkg aszalt paradicsom
-40 g sűrített paradicsom
-2,5 dl kókusztej (konzerv)
-8 dkg bébispenót
-fél db citrom leve
-2 ek. olívaolaj
-1 tk. só
-1 tk. oregánó
-fél tk. bors
Elkészítés:
Első lépésként hevítsünk fel kevés olívaolajat egy serpenyőben. Dobjuk rá a zúzott fokhagymát és a kockákra vágott vöröshagymát, ezután pirítsuk le. Adjuk hozzá az aszalt paradicsomot, sűrített paradicsomot, valamint az előre összekevert fűszereket: oregánót, sót és borsot.
Hagyjuk a közepes lángon pirulni még 1-2 percig. Öntsük le a fehérbab levét, így adjuk hozzá a hagymás alaphoz, ezután öntsük fel a kókusztejjel. Mossuk meg a friss spenótleveleket, így dobjuk bele a serpenyőbe, majd folyamatos keverés mellett hagyjuk, hogy összeessen a spenót, és a szósz is elérje a krémes állagot. Adjuk az ételhez fél citrom levét, így főzzük még forrásig.
Vegyük le a tűzről, tálaljuk pitával vagy kenyérrel, illetve szórjuk meg friss korianderrel.
Elkészítési idő: 20 perc Előkészítési idő: 5 perc
