Belga csokoládémousse
Hozzávalók:
- 200 g belga étcsokoládé (60–70%-os kakaótartalommal)
- 3 tojás
- 50 g kristálycukor
- 250 ml habtejszín
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
A díszítéshez: csokoládéforgács, tejszínhab és néhány szem málna vagy eper.
Elkészítés:
1. Olvaszd meg a csokoládét! Törd darabokra, majd vízgőz felett olvaszd fel. Hagyd langyosra hűlni.
2. Készítsd el a tojássárgájás krémet! A tojássárgáját keverd habosra a cukorral és a vaníliával, majd dolgozd össze a langyos csokoládéval.
3. Verd fel a tojásfehérjét! A fehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá.
4. Készíts tejszínhabot! A hideg habtejszínt verd fel, amíg könnyű és tartós nem lesz.
5. Forgasd össze! Először óvatosan keverd a csokoládékrémhez a tejszínhabot, majd a tojásfehérjehabot is, hogy a mousse levegős maradjon.
6. Hűtsd le! Adagold poharakba, és tedd a hűtőbe legalább 2–3 órára. Tálaláskor szórd meg csokoládéforgáccsal, és díszítsd gyümölccsel.
A tökéletes belga csokoládémousse titka:
- Válassz jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládét.
- A csokoládé ne legyen forró, amikor a többi hozzávalóhoz kevered.
- A habokat finom, óvatos mozdulatokkal forgasd össze.
Fontos: a hagyományos változat nyers tojást tartalmaz. Használj pasztőrözött tojást vagy tojásterméket, különösen, ha várandós vagy, illetve ha a desszertet várandós személy fogyasztja.
