Zöldborsós-mentás spagetti
Hozzávalók:
-400 g spagetti
-400 g fagyasztott zöldborsó
-40 g kemény vegetáriánus sajt vagy parmezán, durvára vágva (plusz egy kevés sajt a tálaláshoz)
-2 gerezd fokhagyma
-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
-fél csokor friss menta levelei
-só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
Forraljunk fel egy nagy fazék enyhén sós vizet, majd főzzük a spagettit al dentére, nagyjából 9 perc alatt. Szűrjük le, de néhány evőkanálnyi főzővizet tegyünk félre, mert később még szükség lehet rá. A tésztát tegyük vissza a fazékba.
Közben a zöldborsót dobjuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 2-3 percig, amíg élénkzöld és puha lesz. Szűrjük le, majd a negyedét tegyük félre.
A maradék borsót tegyük aprítógépbe a sajttal, a fokhagymával, az olívaolajjal és a mentalevelek nagy részével együtt. Sózzuk, borsozzuk, majd turmixoljuk selymes, krémes szósszá. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy főzővizet.
Forgassuk össze a spagettit a zöldborsós szósszal és a félretett borsószemekkel. Ha szükséges, lazítsuk a szószt néhány kanál főzővízzel.
