Tejben sült bécsi rétes
Hozzávalók kb. 12 szelethez
A tésztához:
-25 dkg liszt
-2 ek. olaj
-125 ml víz
-1 tojás
A töltelékhez:
-8 szelet szendvicskenyér
-3,5 dl tej
-1 csomag vaníliás cukor
-10 dkg puha vaj + kenéshez + a tepsihez
-10 dkg porcukor
-1 bio citrom reszelt héja
-25 dkg tehéntúró
-3 tojás
-3 ek. cukor
A sütéshez:
-4 dl tej
-2 cs. vaníliás cukor
Elkészítés:
1. A tésztához a lisztet összekeverjük az olajjal, a vízzel, a tojással, egy teáskanálnyi sóval, cipóvá gyúrjuk, és letakarva kb. 30 percig pihenni hagyjuk.
2. A töltelékhez a kenyér héját levágjuk, a belsejét kis kockákra vágjuk, mély tálba tesszük. A tejet a vaníliás cukorral felmelegítjük, és a kenyérre öntjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a túrót és a tojások sárgáját, majd a tejes kenyérrel összedolgozzuk. A tojásfehérjét a 3 evőkanál cukorral kemény habbá verjük és a töltelékbe forgatjuk.
3. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. Kb. 28x32 cm-es, mélyebb tepsit kikenünk vajjal. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, kétfelé osztjuk és egyenként kb. 25 x 30 cm-es as lappá kinyújtjuk, lekenjük olvasztott vajjal. A tölteléket elosztjuk a kinyújtott tésztákon és külön-külön feltekerjük. A tepsibe tesszük, a tetejét lekenjük olvasztott vajjal.
4. A sütéshez a tejet a vaníliás cukorral összekeverjük. A tekercsekre öntjük. A sütőben addig sütjük, amíg a tejet teljesen beszívja a tészta, és a teteje szép pirosra sül, kb. 40 perc. (Ha a tészta teteje nagyon pirulna, takarjuk le alufóliával.) Kicsit pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk. Kínálhatunk hozzá vaníliamártást vagy vaníliafagylatot is!
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
