Szilvás-mákos babka
Hozzávalók
A tésztához:
-25 dkg finomliszt
-5 dkg porcukor
-1 evőkanál porélesztő vagy 1 dkg friss élesztő
-1/2 teáskanál só
-1 db tojássárgája
-1 dl tej
-4 dkg vaj
A töltelékhez:
-10 dkg darált mák
-1 db tojásfehérje
-7 dkg porcukor
-1 teáskanál reszelt citromhéj
-4 dkg vaj
-6 evőkanál szilvalekvár
A sziruphoz:
-5 dkg cukor
-1/2 dl víz
Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval és az élesztővel. Hozzáadjuk a tejet, a tojássárgáját és az olvasztott vajat, majd sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarva hűtőben 8–12 órát pihentetjük, vagy meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a darált mákot összekeverjük a porcukorral, a tojásfehérjével, a citromhéjjal és az olvasztott vajjal. Ha szükséges, kevés vízzel lazítjuk, hogy kenhető állagú krémet kapjunk.
A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 30×25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a szilvalekvárral, majd a mákos tölteléket eloszlatjuk rajta. A tésztát a hosszabbik oldalánál feltekerjük, majd éles késsel hosszában kettévágjuk. A két szálat úgy csavarjuk össze, hogy a vágott felület felfelé nézzen. Sütőpapírral bélelt vekniformába helyezzük, letakarjuk, és további 30–40 percig kelesztjük.
180 °C-ra előmelegített sütőben 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sziruphoz a cukrot és a vizet 8–10 perc alatt sűrűre forraljuk, majd még forrón a kisült babkára kenjük.
Tipp: A szilvalekvárt érdemes kissé felmelegíteni kenés előtt, így könnyebben eloszlik a tésztán.
