Spárgás pulyka

2026-05-01  /  Szerző: Habostorta  /   Egyéb, Rúzs

Hozzávalók 4 személyre

A húshoz:

-4 nagyobb szelet pulykamellfilé

-8 szem olajban eltett aszalt paradicsom

-1/2 cs. bazsalikom

-3 ek. olívaolaj

-50 dkg zöldspárga

-15 dkg koktélparadicsom

-1 ek. fenyőmag

A nudlihoz:

-25 dkg főzni való burgonya

-1 tojássárgája

-1 csipet frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A szeletek egyik felére 2-2 szem szárított paradicsomot és bazsalikomleveleket teszünk, megcsepegtetjük a paradicsom olajával, ráhajtjuk a hús másik felét, és fogvájóval megtűzzük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Serpenyőben a 2 evőkanálnyi forró olajon a húsok mindkét oldalát megpirítjuk, majd tepsibe téve a sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

A nudlihoz a burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, leszűrjük, még melegen áttörjük. A tojássárgájával, kevés sóval és a szerecsendióval összegyúrjuk. Vékony rudakra kinyújtjuk, 2 centis darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük.

A spárgát és a paradicsomot megtisztítjuk, kisebb darabokra, illetve félbevágjuk. Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, rádobjuk a koktélparadicsomot és a spárgát, beleszórjuk a fenyőmagot, pár percig pirítjuk, majd a nudlit is hozzáadva átforgatjuk. Bazsalikommal díszítve, a hússal együtt tálaljuk.

Munka: 1 óra

Fogyasztható: azonnal