Egészséges power-ebéd 15 perc alatt
Hozzávalók 2 főre:
-1 kis fej vöröshagyma
-1 kisebb sárgarépa
-kevés olaj a pirításhoz
-100 g zabpehely
-1 kis csésze fagyasztott zöldborsó
-500 ml zöldségalaplé
-1 avokádó
-2 tojás
Elkészítés:
A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük. (Gyors megoldásként a hagymát és a répát késes aprítóban is felapríthatjuk – ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl pépes.)
Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a répát, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és a zöldborsót. Felöntjük a zöldségalaplével, és alacsony hőfokon, időnként megkeverve 5–10 perc alatt krémes állagúra főzzük. A módszer hasonló a rizottó készítéséhez, csak sokkal gyorsabb.
Közben az avokádót félbevágjuk, kimagozzuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk.
A selymes zabkását sóval és borssal ízesítjük, majd két tálba szedjük. A tetejére rendezzük az avokádószeleteket és a félbevágott tojásokat. Megszórjuk morzsolt fetával, friss aprított zöldfűszerekkel vagy a választott feltétekkel.
A végén egy csipet csilipelyhet és frissen őrölt borsot is adhatunk hozzá, ha szeretjük a pikáns ízeket. Vegán változatban tojás és feta nélkül kínáljuk.
