Sós palacsinta variációk ebédre, házi karanténhoz
A palacsintát mindenki szereti, ráadásul ideális karanténétel, amit bármivel megtölthetünk, ami van otthon. Ehhez adunk most ötleteket, túl a hortobágyi húsos palacsintán. A legjobb ezekben az ételekben az, hogy annyira laktatóak, hogy nem kell túl sokáig a tűzhely mellett állni, míg kisülnek a palacsinták, egy-két darabbal mindenki garantáltan jól fog lakni. Ha pedig még valami saláta is kerül mellé, mi leszünk az élet császárai, legalábbis az adott helyzetben.
Palacsinta alaprecept
Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):
20 dkg liszt
4,5 dl tej
2 db tojás
4 evőkanál étolaj
1 csipet só
Elkészítés:
1. A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe beleütjük a tojásokat és habverővel elkezdjük keverni. A tejjel mindig csak egy kicsit hígítjuk, hogy keverni tudjuk, és úgy veszünk fel a középen lévő folyadékkal egyre többet a lisztből, így nem lesz csomós a tészta. Tejszín sűrűségű masszát kell kapnunk, ha túl sűrű lett, tegyünk hozzá még vizet vagy tejet. A végén belekeverjük az olajat is.
2. A palacsintasütő(ke)t felforrósítjuk, kiolajozzuk. Később már nem kell olajozni, a tésztában van elég. A palacsinták mindkét oldalát megsütjük, tányérra tornyozva várják a sorsukat.
Medvehagymás palacsinta
A medvehagymának az egyik legjobb helye a palacsintában van. Túl sok dolog nem is kell hozzá, csak kevés vaj és a friss, zöld levelek, na meg némi sajtkrém, és már kész is az étel.
Hozzávalók:
1 csokor medvehagyma
3 dkg vaj
szerecsendió
só
sajtkrém
pár szelet bacon, ha van otthon
tejföl a tetejére
palacsinták
Elkészítés:
1. A vajat felhevítjük egy serpenyőben és rádobjuk a csíkokra vágott medvehagymát, rászórjuk a szerecsendiót. Éppen csak annyira kell megfuttatni, hogy egy kicsit összeessen, és már kész is van.
2. A palacsintákat megkenjük valamilyen ömlesztett sajttal (a kockasajtok és a tömlős kiszerelés is megteszi). Elsimítjuk a tetején a dinsztelt medvehagymát, majd feltekerjük, és már kész is az ebéd. Ha van otthon, süthetünk bele csíkokra vágott bacont is.
3. Tejföllel nyakon öntve a legfinomabb.
Csirkés-sajtkrémes palacsinta
Hozzávalók:
3 dkg vaj
fél csirkemellfilé (vagy sült csirke, az még jobb)
2 gerezd fokhagyma
1 tk. kakukkfű
10 dkg zöldfűszeres vajkrém vagy sajtkrém
ha van, aprított zöldfűszerek, pl. petrezselyemzöld
Elkészítés:
1. A csirkemellet vágjuk minél apróbbra. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat és dobjuk rá a csirkemellet. Adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a fokhagymát zúzva. Hagyjuk legalább öt percig a tűzön, hogy biztos átsüljön a hús. Ekkor hozzáadjuk a fűszeres vaj- vagy sajtkrémet, megvárjuk. míg felolvad, jól összekeverjük.
2. A töltelékkel megtöltjük a palacsintákat, feltekerjük és elfogyasztjuk.
Csirkés-gombás rakott palacsinta (karantén változat)
Hozzávalók:
1 cs. zacskós gombaszósz
tej, vaj a leírás szerint
fél csirkemell
1 fej hagyma
3 evőkanál olaj
fél teáskanál fűszerpaprika
só
20 dkg sajt
Elkészítés:
1. A zacskón leírtak szerint elkészítjük a gombaszószt. (Gombaszószt készíthetünk szárított gombából is: leforrázzuk a gombát, állni hagyjuk, hogy megszívja magát. Apróra vágjuk, rádobjuk kevés felhevített vajra, adunk hozzá fűszereket: kakukkfüvet, rozmaringot, szerecsendiót, sütögetjük. Megszórjuk kevés liszttel, felöntjük tejszínnel, sózzuk és kiforraljuk.)
2. A hagymát felaprítjuk, az olajon elkezdjük dinsztelni. Közben apróra vágjuk, vagy késes robotgépben ledaráljuk a csirkemellet. Amikor kész a hagyma, lehúzzuk a tűzről, rátesszük a paprikát. Belekeverjük az apróra vágott csirkemellet, adunk hozzá kevés vizet, sózzuk és lefedve főzzük tíz percig.
3. Egy megfelelő méretű tűzálló tálat kivajazunk. Ráteszünk egy palacsintát, megkenjük a gombaszósszal, majd befedjük egy palacsintával, teszünk rá a csirkéből, hogy mindenhova jusson. Így rétegezzük, amíg el nem fogy minden. A tetejére sajtot reszelünk és betoljuk a 180 fokos sütőbe. Addig sütjük, amíg a sajt gusztusosan piros nem lesz.
Forrás: Nlc
